Rezept
Zubereitung: 40 Min
Kochen: 45 Min
Ruhe: 30 Min
Schwierigkeit: Mittel
Dosierung für: ca. 30 Windbeutel
Zutaten
für den Brandteig
00 Mehl
150 gr
Wasserfall
150 ml
Butter
100 gr
Ei
5
Salz
1/2 TL
für die Kochschinkenfüllung
Gebackener Schinken
150 gr
streichfähiger Frischkäse
100 gr
Salami
8 dünne Scheiben
Datterini-Tomaten
4
Salz
schmecken
Pfeffer
schmecken
Für die Thunfischfüllung
Thunfisch in Öl
150 gr
streichfähiger Frischkäse
50 gr
eingelegte Cucunci
8
Mayonnaise
2 EL
Natives Olivenöl extra
1 Esslöffel
Rettich
1 großes Blatt
Für die vegetarische Füllung
Ricotta
100 gr
gegrillte rote Paprika
1
gegrillter gelber Pfeffer
1
Zuchini
1
Mandelblättchen
schmecken
Basilikum
schmecken
Salz
schmecken
Pfeffer
schmecken
für die Lachsfüllung
in Scheiben geschnittener geräucherter Lachs
100 gr
Robiola
100 gr
entkernte Oliven (grün und schwarz)
20
Rakete
schmecken
Salz
schmecken
Pfeffer
schmecken
Herzhafte Windbeutel sind kleine Fingerfoods aus Brandteig , köstlich gefüllt, perfekt zum warmen oder kalten Servieren als Vorspeise , für ein festliches Mittagessen oder zum Servieren für einen Aperitif oder ein Abendbuffet mit besonderen Gästen.
Wir haben sie mit vier verschiedenen Füllungen vorgeschlagen , von denen eine köstlicher ist als die andere: zwei Meeresfrüchte, basierend auf abgetropftem Thunfisch in Öl und geräuchertem Lachs, eine basierend auf gekochtem Schinken und Salami und schließlich eine vegetarische Füllung , gefüllt mit gegrilltem Gemüse und Ricotta und gehobelte Mandeln. Aber wenn Sie möchten, können Sie dank des neutralen und delikaten Geschmacks von Brandteig das Rezept mit weichen und cremigen Füllungen und Zutaten aller Art individuell gestalten : wie Mortadella-Mousse , schwarze Olivenpastete , Avocado-Mayonnaise , Stracchino, Rohschinken, Bresaola , getrocknete Tomaten und vieles mehr.
Für ein spektakuläreres Ergebnis können Sie die Windbeutel auch übereinander stapeln, sie nach Geschmack aufteilen und sie dann mit einem Käsefondue bedecken : Auf diese Weise kreieren Sie spektakuläre herzhafte Profiteroles , die Ihre Gäste sprachlos machen werden.
Preparazione di origine francese, la pasta choux si caratterizza per la doppia cottura che avviene prima sul fuoco, amalgamando insieme acqua, farina, burro e uova (incorporate lontano dai fornelli) e poi in forno. In questa fase, per ottenere bignè dorati, gonfi e vuoti internamente, sarà necessario “frenare la curiosità” e non aprire mail il portello per controllare se stiano crescendo: in caso contrario l’impasto si affloscerebbero e il risultato finale sarebbe irrimediabilmente compromesso.
Per ottimizzare i tempi al meglio, ti suggeriamo di dedicarti alla realizzazione delle diverse farce mentre i bignè sono in forno: una volta pronti, non ti resterà che assemblarli.
Scopri come preparare i bignè salati seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche i vol-au-vent, i canapè o altri antipasti sfiziosi.
Come preparare i bignè salati
Per realizzare i bignè salati si parte per prima cosa dalla pasta choux e poi si procede con le diverse farciture a base di prosciutto cotto, tonno, verdure grigliate e salmone.
Pasta choux
