Saftiger Aprikosenkuchen mit Pudding – ein Traum aus Frucht und Creme

Saftiger Aprikosenkuchen mit Pudding – ein Traum aus Frucht und Creme

Saftiger Aprikosenkuchen mit Pudding – ein Traum aus Frucht und Creme
Dieser Aprikosenkuchen mit cremigem Pudding ist ein absolutes Highlight für alle, die fruchtige und cremige Desserts lieben. Mit seinem luftig-leichten Teig, einer köstlich zarten Puddingfüllung und dem fruchtigen Geschmack von Aprikosen verführt er jeden Kuchenliebhaber.

Die einfache Zubereitung und die vielseitigen Variationsmöglichkeiten machen diesen Kuchen perfekt für jeden Anlass – ob zum Kaffeekränzchen, als Dessert nach dem Essen oder einfach nur für den kleinen Genuss zwischendurch. Dank seiner ausgewogenen Süße und der harmonischen Kombination aus Pudding und Obst ist dieser Kuchen ein echter Klassiker, der garantiert begeistert. Probieren Sie dieses Rezept aus und bringen Sie ein Stückchen Genuss auf Ihren Tisch!

Aprikosenkuchen mit cremigem Pudding

Zubereitungszeit
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 55 Minuten
Abkühlzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde 45 Minuten

Zutaten

Für die Puddingcreme
1 Ei (getrennt)
1 Eigelb
350 ml (1 1/2 Tassen) Milch (geteilt)
2 gehäufte Esslöffel Maisstärke
1 Teelöffel Vanilleextrakt
50 g (1/4 Tasse) Zucker
Für den Kuchen
3 Eier
1 Eiweiß (von der Puddingcreme aufgehoben)
Eine Prise Salz
130 g (2/3 Tasse) Zucker
140 ml (3/4 Tasse) Öl
350 g (2 1/2 Tassen) Mehl
2 gehäufte Teelöffel Backpulver
140 ml (2/3 Tasse) Milch
Für den Belag
Aprikosen, Pfirsiche oder Nektarinen (frisch oder aus der Dose, gut abgetropft)

Anleitung

Pudding zubereiten Sahne
Eier und Milch verrühren:
1 Ei trennen. Eiweiß für später aufbewahren.
Eigelb in einer Schüssel mit etwas Milch (350 ml) verrühren.
Pudding kochen:
Restmilch in einen Topf geben.
2 gehäufte Esslöffel Speisestärke, 1 Teelöffel Vanilleextrakt und 50 g Zucker in den Topf geben.
Die Mischung unter ständigem Rühren zum Kochen bringen.
Die Eigelb-Milch-Mischung in die kochende Milch geben. Bei schwacher Hitze weiterkochen, bis die Mischung eindickt.
Pudding mit Folie abdecken, damit sich keine Haut bildet, und abkühlen lassen (Sie können das Abkühlen beschleunigen, indem Sie ihn für ca. 30 Minuten in den Gefrierschrank stellen).
Kuchenteig zubereiten

Backofen vorheizen:
Backofen auf 170 °C (338 °F) vorheizen.
Feuchte Zutaten verrühren:
In einer großen Schüssel 3 Eier, das beiseite gelegte Eiweiß und eine Prise Salz schaumig schlagen. Nach und nach 130 g Zucker hinzufügen und weiterschlagen, bis die Mischung leicht und locker ist.
140 ml Öl langsam hinzugießen und gut verrühren.
Trockene und feuchte Zutaten mischen:
350 g Mehl und 2 gehäufte Teelöffel Backpulver in einer separaten Schüssel zusammen sieben.
Die trockenen Zutaten nach und nach zur feuchten Mischung hinzufügen, abwechselnd mit 140 ml Milch. Verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
Kuchen zusammensetzen und backen

Backform vorbereiten:
Eine 24 cm (9,5 Zoll) große Backform einfetten und mit Backpapier auslegen.
Kuchen schichten:
Die Hälfte des Kuchenteigs in die vorbereitete Form geben und gleichmäßig verteilen.
Die abgekühlte Puddingcreme über den Teig verteilen.
Die Aprikosenscheiben (oder andere Obstscheiben) auf dem Pudding anrichten.
Den restlichen Kuchenteig über die Früchte gießen und gleichmäßig verteilen.

Backen:

Backen Sie den Kuchen etwa 55 Minuten lang im vorgeheizten Ofen oder bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
Abkühlen und servieren:
Lassen Sie den Kuchen einige Minuten in der Form abkühlen, bevor Sie ihn zum vollständigen Abkühlen auf ein Kuchengitter legen.
Schneiden Sie den Kuchen in Scheiben und servieren Sie ihn warm oder bei Zimmertemperatur.
Serviervorschläge
Mit Schlagsahne belegen: Geben Sie für noch mehr Genuss einen Klecks Schlagsahne hinzu.
Mit Puderzucker bestäuben: Streuen Sie Puderzucker über den abgekühlten Kuchen für ein einfaches, aber elegantes Finish.
Mit Eiscreme kombinieren: Servieren Sie ihn mit einer Kugel Vanilleeis für ein köstliches Dessert.

Kochtipps
Überbacken vermeiden: Behalten Sie den Kuchen gegen Ende der Backzeit im Auge, um ein Überbacken zu vermeiden.
Obstvariationen: Sie können je nach Wunsch verschiedene Früchte wie Pfirsiche oder Nektarinen verwenden.
Nährwert
Aprikosen: Aprikosen sind reich an Vitamin A und C, liefern Antioxidantien und unterstützen die Hautgesundheit.
Eier: Eine großartige Protein- und Nährstoffquelle.

Milch: Liefert Kalzium und Vitamin D für starke Knochen.
Ernährungsinformationen
Enthält Milchprodukte und Gluten: Passen Sie die Zutaten bei Bedarf an diätetische Einschränkungen an.
Lagerung
Kühlen: