Leckerer Käse-Lauch-Suppe

Zutaten:

500 g Rinderhackfleisch

2 Stangen Lauch, in Ringe geschnitten

3 Packungen Schmelzkäse (z.B. 2x Kräuter und 1x Sahne)

1 Liter Gemüse- oder Rinderbrühe

Salz, Pfeffer

Optional: Spargel und Champignons

Zubereitung::

Das Rinderhackfleisch in einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze anbraten, bis es schön braun und krümelig ist. Falls das Fleisch zu trocken wird, einfach einen kleinen Schuss Brühe dazugeben. Jetzt den Schmelzkäse nach und nach hineingeben und unter Rühren langsam schmelzen lassen. Dann die Brühe einrühren, bis alles eine herrlich cremige Suppe ergibt.

Den Lauch hinzufügen und die Suppe bei mittlerer Hitze etwa 30 Minuten köcheln lassen, damit der Lauch schön weich wird und sich alle Aromen verbinden. Jetzt nur noch mit Salz und Pfeffer abschmecken – fertig ist die herzhafte Suppe!