BERLINER GEFÜLLT MIT VANILLEPUDDING

Zutaten:

• 125 g Milch
• 7 g Trockenhefe für Bäcker
• 40 g Zucker
• 40 g Butter oder Margarine
• 1 Ei
• 300 g starkes Mehl
• 1 Prise Salz
• Puderzucker zum Bestreuen Für den Vanillepudding:
• 70 g Zucker
• Die Schale von 1 Zitrone
• 300 g Milch
• 20 g Maisstärke
• 3 Eigelb

Anleitung:

1. In einer Schüssel die Hefe in warmer Milch auflösen.
2. Anschließend Zucker, Butter in Stückchen und das Ei dazugeben und mit einem Löffel verrühren.
3. Zum Schluss das Mehl und das Salz hinzufügen und kneten, bis ein sehr weicher Teig entsteht, gerade genug, um ihn zu verarbeiten. Die Menge an Mehl ist indikativ, da jede Mehlmarke eine unterschiedliche Menge Flüssigkeit aufnimmt. Besser mit 250 Gramm beginnen und bei Bedarf hinzufügen.
4. Den Teig zu einer Kugel formen und zugedeckt in einer Schüssel eine Stunde lang gehen lassen.
5. Nach Ablauf der Zeit den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, bis er 2 cm dick ist, und mit einem runden Ausstecher (ein schmaler umgedrehter Glas ist in Ordnung…) Teigstücke ausstechen. Anstatt sie zu schneiden, können Sie auch Teigkugeln formen (sie sehen schöner aus, sind jedoch mehr Arbeit).
6. Sie werden voneinander getrennt, abgedeckt und eine weitere Stunde gehen gelassen.
7. In der Zwischenzeit den Vanillepudding zubereiten, alle Zutaten in einen Topf geben und bei ständigem Rühren aufkochen lassen, bis er eindickt, etwa 5 Minuten.
8. Den Pudding in einen Spritzbeutel mit feiner Tülle füllen.
9. Sobald die Berliner ihr Volumen verdoppelt haben, werden sie in Sonnenblumenöl gebacken. Sie werden auf saugfähigem Papier platziert und mit Zucker bestreut.
10. Wenn sie abgekühlt sind, mit dem Pudding füllen, indem die Tülle durch den Boden der Berliner eingeführt wird.