Rinderburgunderbraten mit Kartoffeln und rotkohl

Zutaten:

• 1,5 kg Rinderbraten (aus der Rinderkeule oder Rinderbug)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 2 EL Öl oder Schmalz
• 2 Zwiebeln, grob gehackt
• 3 Möhren, grob geschnitten
• 2 Lorbeerblätter
• 5 Wacholderbeeren
• 3 Nelken
• 500 ml Rinderbrühe
• 1 kg Kartoffeln, geschält und in Würfel geschnitten
• 1 Kopf Rotkohl, fein gehackt
• 2 Äpfel, geschält und gewürfelt
• 2 EL Zucker
• 200 ml Rotwein
• 2 EL Rotweinessig
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
  

Anleitung:

1. Den Rinderbraten mit Salz und Pfeffer würzen.
2. In einem großen Bräter das Öl oder Schmalz erhitzen und den Rinderbraten von allen Seiten scharf anbraten, bis er eine schöne Kruste hat.
3. Zwiebeln und Möhren hinzufügen und kurz mitbraten.
4. Lorbeerblätter, Wacholderbeeren und Nelken hinzufügen.
5. Mit Rinderbrühe ablöschen und den Braten zugedeckt bei niedriger Hitze für etwa 2-3 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
6. In der Zwischenzeit Kartoffeln in Salzwasser kochen, bis sie weich sind. Abgießen und beiseite stellen.
7. In einem separaten Topf Rotkohl, Äpfel, Zucker, Rotwein und Rotweinessig vermengen. Bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis der Rotkohl weich ist. Gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer abschmecken.
8. Den Rinderbraten aus dem Bräter nehmen und in Scheiben schneiden.
9. Die Kartoffeln und den Rotkohl auf einem Teller anrichten und mit den Rinderscheiben servieren.
10. Die Soße aus dem Bräter durch ein Sieb gießen und als Sauce zum Braten servieren.

Genieße deinen “Rinderbraten mit Kartoffeln und Rotkohl”!