Gulasch nach Oma Magda: Ein traditionelles Familienrezept

Das Gulasch nach Oma Magda ist ein klassisches Gericht, das Generationen von Familien zusammengebracht hat. Dieses herzhafte und würzige Gulasch ist ein wahrer Gaumenschmaus und erinnert an die traditionelle ungarische Küche, die für ihre deftigen Eintöpfe und Schmorgerichte bekannt ist. Das Rezept stammt von meiner Großmutter Magda, die mit ihrer Liebe zum Kochen und ihrer Leidenschaft für traditionelle Gerichte ein echtes kulinarisches Erbe hinterlassen hat. In diesem Artikel möchte ich Ihnen das Rezept für das Gulasch nach Oma Magda vorstellen und Ihnen zeigen, wie einfach es ist, dieses köstliche Gericht zu Hause zuzubereiten.

Zutaten:

• 1 kg Rindergulasch, in mundgerechte Stücke geschnitten
• 3 große Zwiebeln, gehackt
• 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 2 EL Schweineschmalz oder Pflanzenöl
• 2 EL Paprikapulver, edelsüß
• 1 EL Paprikapulver, scharf
• 1 EL Tomatenmark
• 500 ml Rinderbrühe
• 2 Lorbeerblätter
• 1 TL Kümmel
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Optional: 2 rote Paprikaschoten, in Streifen geschnitten
• Optional: 200 ml saure Sahne oder Creme fraiche zum Servieren
• Frische Petersilie oder Schnittlauch zum Garnieren

Anleitung:

1. Zuerst das Schweineschmalz oder Pflanzenöl in einem großen Schmortopf erhitzen. Die gehackten Zwiebeln hinzufügen und bei mittlerer Hitze glasig anschwitzen, bis sie weich und goldbraun sind.
2. Den fein gehackten Knoblauch dazugeben und kurz mit den Zwiebeln anbraten, bis er duftet.
3. Das Rindergulasch zu den Zwiebeln und dem Knoblauch in den Topf geben und bei mittlerer bis hoher Hitze anbraten, bis es von allen Seiten goldbraun ist.
4. Das edelsüße und scharfe Paprikapulver über das angebratene Fleisch streuen und gut umrühren, damit sich das Paprikapulver gleichmäßig verteilt und das Fleisch umhüllt.
5. Das Tomatenmark hinzufügen und kurz mit dem Fleisch und den Zwiebeln anbraten, damit sich das Aroma entfalten kann.