Zutaten:
- 1 kg Rindergulasch, in mundgerechte Stücke geschnitten
- 3 große Zwiebeln, gehackt
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 EL Schweineschmalz oder Pflanzenöl
- 2 EL Paprikapulver, edelsüß
- 1 EL Paprikapulver, scharf
- 1 EL Tomatenmark
- 500 ml Rinderbrühe
- 2 Lorbeerblätter
- 1 TL Kümmel
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Optional: 2 rote Paprikaschoten, in Streifen geschnitten
- Optional: 200 ml saure Sahne oder Creme fraiche zum Servieren
- Frische Petersilie oder Schnittlauch zum Garnieren
Anleitung:
- Zuerst das Schweineschmalz oder Pflanzenöl in einem großen Schmortopf erhitzen. Die gehackten Zwiebeln hinzufügen und bei mittlerer Hitze glasig anschwitzen, bis sie weich und goldbraun sind.
- Den fein gehackten Knoblauch dazugeben und kurz mit den Zwiebeln anbraten, bis er duftet.
- Das Rindergulasch zu den Zwiebeln und dem Knoblauch in den Topf geben und bei mittlerer bis hoher Hitze anbraten, bis es von allen Seiten goldbraun ist.
- Das edelsüße und scharfe Paprikapulver über das angebratene Fleisch streuen und gut umrühren, damit sich das Paprikapulver gleichmäßig verteilt und das Fleisch umhüllt.
- Das Tomatenmark hinzufügen und kurz mit dem Fleisch und den Zwiebeln anbraten, damit sich das Aroma entfalten kann.
- Nach und nach die Rinderbrühe zum Gulasch gießen, umrühren und sicherstellen, dass das Fleisch vollständig bedeckt ist.
- Die Lorbeerblätter und den Kümmel hinzufügen und die Hitze reduzieren, damit das Gulasch sanft köcheln kann. Den Deckel auf den Topf legen und das Gulasch etwa 2-3 Stunden lang schmoren lassen, bis das Fleisch zart und die Sauce eingedickt ist. Gelegentlich umrühren, um ein Anbrennen am Topfboden zu verhindern.
- Nach Bedarf während des Schmorens weitere Rinderbrühe hinzufügen, um sicherzustellen, dass das Gulasch nicht zu trocken wird.
- Wenn gewünscht, die roten Paprikaschoten in Streifen schneiden und etwa 30 Minuten vor Ende der Garzeit zum Gulasch geben. Die Paprikastreifen geben dem Gulasch eine frische und leicht süße Note.
- Das Gulasch vor dem Servieren mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Belieben mit saurer Sahne oder Creme fraiche garnieren. Frische Petersilie oder Schnittlauch darüber streuen und zusammen mit Beilagen wie Kartoffeln, Nudeln oder Brot servieren.
Das Gulasch nach Oma Magda ist ein echter Klassiker der ungarischen Küche und wird sicherlich Ihre Familie und Freunde begeistern. Die würzige Paprika, der zarte Geschmack des Rindfleischs und die cremige Sauce machen dieses Gericht zu einem wahren Genuss. Probieren Sie es aus und lassen Sie sich von seinem traditionellen Geschmack verzaubern!
Guten Appetit!
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