Hähnchengeschnetzeltes mit Paprika und Champingions und Reis dazu Gurkensalat

Zutaten:

• 500 g Hähnchenbrustfilet, in Streifen geschnitten
• 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
• 200 g Champignons, in Scheiben geschnitten
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 250 ml Sahne
• 2 EL Tomatenmark
• 2 EL Öl zum Braten
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Paprikapulver nach Geschmack
• 1 TL getrockneter Thymian
• 250 g Reis (nach Packungsanleitung gekocht)

Zubereitung:

1. In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Hähnchenstreifen darin anbraten, bis sie goldbraun sind. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
2. Die gehackte Zwiebel im verbleibenden Öl anbraten, bis sie weich ist. Dann den gehackten Knoblauch hinzufügen und kurz anbraten.
3. Die Paprikastreifen und Champignons in die Pfanne geben und anbraten, bis sie weich sind.
4. Das Tomatenmark unterrühren und kurz anbraten, um den Geschmack zu intensivieren.
5. Die angebratenen Hähnchenstreifen zurück in die Pfanne geben.
6. Sahne hinzufügen und alles gut vermengen. Den Thymian dazugeben und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken. Lass die Sauce köcheln, bis sie etwas eingedickt ist.
7. Den gekochten Reis nach Packungsanleitung zubereiten.
8. Serviere das Hähnchengeschnetzelte über dem Reis und garniere nach Belieben.
9. Als Beilage kannst du einen einfachen Gurkensalat zubereiten, indem du Gurken in dünnen Scheiben schneidest und mit etwas Essig, Öl, Salz und Pfeffer würzt.

Guten Appetit!