Gebackener Kartoffelkuchen mit gekochtem Schinken und Mozzarella

-1 Teelöffel. Backpulver

-1 Ei

-80 g Parmesan- oder Regianitokäse

-200 g Mozzarella

-100 g gekochter Schinken

-Olivenöl

Verfahren

• Wir beginnen damit, die Kartoffeln zu schälen und sie dann in Würfel zu schneiden. 
• Wir geben sie in einen Topf mit reichlich Salzwasser und lassen sie kochen, bis sie weich sind.
• Dann lassen wir sie abtropfen und legen sie in einen Behälter.
• Wir würzen sie mit Salz und Pfeffer und fügen einen guten Schuss Öl hinzu. Wir zerstampfen mit Hilfe eines Kartoffelstampfers oder einer Gabel, bis ein festes, aber glattes Püree entsteht. Dabei müssen wir darauf achten, dass keine einzige Kartoffel unzerdrückt bleibt.
• Wir lassen es ruhen, bis es sehr kalt ist, dann fügen wir das Ei und den Parmesankäse hinzu.
• Wir mischen, bis wir diese letzten Zutaten eingearbeitet haben.
• Während des Mischens fügen wir das Mehl in Form eines Regentropfens zusammen mit dem Backpulver hinzu. Es sollte ein sehr homogenes Püree sein, ähnlich einer Art Teig.
• Eine Pizzaform einfetten und das Püree in einen dicken Boden mit schmalen Rändern gießen.
• Wir schneiden den Mozzarella in Würfel und den Kochschinken in Streifen und legen ihn auf den Boden.
• Einen Spritzer Öl über die gesamte Oberfläche träufeln und bei mittlerer Hitze etwa 25 Minuten lang backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
• Wenn wir möchten, können wir vor dem Einschieben des Kuchens in den Ofen noch etwas geriebenen Käse darüber geben, damit das Gratin besser zur Geltung kommt.
• Zum Schluss aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren einige Minuten abkühlen lassen.

Tipps und Ratschläge

• Wenn wir das Ei zum Püree geben, muss es völlig kalt sein, sonst kocht das Ei und verleiht dem Püree eine hässliche Konsistenz.
• Wir können die Variante dieses Kuchens zubereiten, die uns am besten gefällt, indem wir zum Beispiel gekochte Hähnchenstücke hinzufügen oder ihn mit Spinat, sautierten Zwiebeln und Käse zubereiten.
• Wenn Sie keine Hefe haben, können wir einen Teelöffel Backpulver hinzufügen oder das 000er-Mehl durch selbstaufgehendes Mehl ersetzen.
• Bei der Zubereitung des Pürees können Sie etwas gehackte Petersilie oder Oregano hinzufügen, um ihm einen Hauch von Geschmack zu verleihen.