Gulasch nach Ottis Art mit Klößen und Rotkohl

Das klingt nach einem köstlichen Gericht! “Gulasch nach Ottis Art” bezieht sich vermutlich auf eine spezielle Art, Gulasch zuzubereiten, möglicherweise nach einem Rezept von Otti Fischer, einem deutschen Fernsehkoch. Hier ist ein grundlegendes Rezept für Gulasch mit Klößen und Rotkohl:

Zutaten für das Gulasch:

• 1 kg Rindergulasch
• 2 Zwiebeln, gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 EL Tomatenmark
• 2 Paprikaschoten, gewürfelt
• 2 EL Paprikapulver (edelsüß oder scharf, je nach Geschmack)
• 500 ml Rinderbrühe
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Öl zum Braten

Zutaten für die Klöße:

• 1 kg mehlige Kartoffeln
• 150 g Kartoffelmehl
• Salz
• Muskatnuss (optional)

Zutaten für den Rotkohl:

• 1 Rotkohl
• 2 Äpfel
• 2 Zwiebeln
• 2 EL Essig
• 2 EL Zucker
• 250 ml Rotwein
• Salz und Pfeffer
• Gewürznelken, Lorbeerblätter (optional)

Zubereitung:

Gulasch:

1. Das Rindergulasch in heißem Öl portionsweise scharf anbraten und anschließend beiseite legen.
2. Die gehackten Zwiebeln im selben Topf anbraten, bis sie glasig sind. Füge den gehackten Knoblauch hinzu und brate ihn kurz mit.
3. Paprikapulver und Tomatenmark hinzufügen, kurz anrösten und mit Rinderbrühe ablöschen.
4. Das angebratene Fleisch wieder in den Topf geben, Paprikaschoten hinzufügen und das Gulasch bei niedriger Hitze für ca. 2 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.

Klöße:

1. Die Kartoffeln kochen, schälen und stampfen.
2. Das Kartoffelmehl unter die gestampften Kartoffeln kneten, mit Salz und nach Belieben etwas Muskatnuss abschmecken.
3. Aus dem Teig Klöße formen und in leicht gesalzenem Wasser ca. 20 Minuten ziehen lassen, bis sie an der Oberfläche schwimmen.

Rotkohl:

1. Den Rotkohl fein hobeln oder in Streifen schneiden. Äpfel schälen, entkernen und in Stücke schneiden.
2. Zwiebeln würfeln und in einem Topf mit etwas Öl anschwitzen. Rotkohl und Äpfel hinzufügen, mit Essig und Zucker karamellisieren lassen.
3. Mit Rotwein ablöschen, salzen, pfeffern und nach Belieben Gewürznelken und Lorbeerblätter hinzufügen. Alles zugedeckt für ca. 1,5 Stunden köcheln lassen.

Serviere das köstliche Gulasch mit den Klößen und dem Rotkohl und genieße diese wunderbare Mahlzeit! Guten Appetit!