Zutaten:
- 1 Packung (ca. 520 g) Weißkuchenmischung
- 300 ml Wasser
- 60 ml Pflanzenöl
- 2 Eier
- 1 Packung (450 g) gefrorene, gezuckerte Erdbeerscheiben, aufgetaut
- 2 Packungen (je 85 g) Erdbeer-Gelatinepulver
- 1 Becher (340 g) gefrorene Schlagsahne, aufgetaut (ich habe 1 ½ Becher verwendet)
- Frische Erdbeeren (optional)
Zubereitung:
In einer großen Schüssel Kuchenmischung, Wasser, Öl und Eier verrühren; 30 Sekunden auf niedriger Stufe schlagen, dann 2 Minuten auf mittlerer Stufe.
Den Teig in zwei gefettete und bemehlte Springformen (ca. 23 cm) füllen. Bei 175 °C 25–35 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. 10 Minuten abkühlen lassen, dann aus der Form nehmen und vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Falls nötig, die Oberseite der Kuchen mit einem Sägemesser begradigen. Kuchen zurück in saubere Formen legen (Oberseite nach oben). Mit einer Gabel oder einem Holzspieß im Abstand von 1 cm Löcher stechen.
Den Saft der Erdbeeren in einen Messbecher abgießen und die Erdbeeren kaltstellen. Wasser hinzufügen, bis 500 ml Flüssigkeit erreicht sind. In einem kleinen Topf aufkochen, Gelatine einrühren, bis sie sich auflöst. 30 Minuten kühlstellen.
Die Gelatinemischung vorsichtig über die Kuchen gießen. 2–3 Stunden kaltstellen.
Den Boden einer Form 10 Sekunden in heißes Wasser tauchen. Kuchen auf eine Tortenplatte stürzen. Mit den beiseitegestellten Erdbeeren und 1 Tasse Schlagsahne bestreichen. Zweite Kuchenschicht daraufsetzen.
Mit der restlichen Schlagsahne bestreichen. Mindestens 1 Stunde kühlen. Nach Wunsch mit frischen Erdbeeren garnieren. Reste im Kühlschrank aufbewahren.
