Schweinebraten mit Rotkohl und Knödeln

Schweinebraten mit Rotkohl und Knödeln ist ein klassisches und köstliches Gericht der deutschen Küche. Hier ist ein einfaches Rezept für dich:

Zutaten:

Für den Schweinebraten:

• 1,5 kg Schweinebraten (Schulter oder Nacken)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 2 Zwiebeln, gewürfelt
• 2 Karotten, gewürfelt
• 2 Selleriestangen, gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 Lorbeerblätter
• 1 TL getrockneter Thymian
• 500 ml Gemüsebrühe oder Fleischbrühe
• 2 EL Öl zum Braten

Für den Rotkohl:

• 1 Kopf Rotkohl, fein gehobelt
• 2 Äpfel, geschält, entkernt und gewürfelt
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 2 EL Rotweinessig
• 2 EL Zucker
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 2 EL Gänseschmalz oder Öl
• 250 ml Rotwein
• 250 ml Gemüsebrühe

Für die Knödel:

• 6 Semmeln (Brötchen), altbacken
• 250 ml warme Milch
• 2 Eier
• Salz und Muskatnuss nach Geschmack
• 2 EL gehackte Petersilie
• 2 EL Butter
• 100 g Mehl (optional)
  Das Rezept wird auf der nächsten Seite fortgesetzt

Zubereitung:

Schweinebraten:

1. Den Ofen auf 180°C vorheizen.
2. Den Schweinebraten mit Salz und Pfeffer würzen.
3. In einem Bräter das Öl erhitzen und den Braten von allen Seiten scharf anbraten.
4. Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.
5. Mit Gemüsebrühe ablöschen, Lorbeerblätter und Thymian hinzufügen.
6. Den Bräter abdecken und in den vorgeheizten Ofen stellen. Etwa 2,5 bis 3 Stunden braten, dabei ab und zu mit Brühe übergießen.