Schweinebraten mit Rotkohl und Knödeln ist ein klassisches und köstliches Gericht der deutschen Küche. Hier ist ein einfaches Rezept für dich:
Zutaten:
Für den Schweinebraten:
- 1,5 kg Schweinebraten (Schulter oder Nacken)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 Zwiebeln, gewürfelt
- 2 Karotten, gewürfelt
- 2 Selleriestangen, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 Lorbeerblätter
- 1 TL getrockneter Thymian
- 500 ml Gemüsebrühe oder Fleischbrühe
- 2 EL Öl zum Braten
Für den Rotkohl:
- 1 Kopf Rotkohl, fein gehobelt
- 2 Äpfel, geschält, entkernt und gewürfelt
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 EL Rotweinessig
- 2 EL Zucker
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 EL Gänseschmalz oder Öl
- 250 ml Rotwein
- 250 ml Gemüsebrühe
Für die Knödel:
- 6 Semmeln (Brötchen), altbacken
- 250 ml warme Milch
- 2 Eier
- Salz und Muskatnuss nach Geschmack
- 2 EL gehackte Petersilie
- 2 EL Butter
- 100 g Mehl (optional)
Das Rezept wird auf der nächsten Seite fortgesetzt
Zubereitung:
Schweinebraten:
- Den Ofen auf 180°C vorheizen.
- Den Schweinebraten mit Salz und Pfeffer würzen.
- In einem Bräter das Öl erhitzen und den Braten von allen Seiten scharf anbraten.
- Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.
- Mit Gemüsebrühe ablöschen, Lorbeerblätter und Thymian hinzufügen.
- Den Bräter abdecken und in den vorgeheizten Ofen stellen. Etwa 2,5 bis 3 Stunden braten, dabei ab und zu mit Brühe übergießen.
Die Zubereitung finden Sie auf der 2. Seite
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