Schweinebraten mit Rotkohl und Knödeln

Schweinebraten mit Rotkohl und Knödeln ist ein klassisches und köstliches Gericht der deutschen Küche. Hier ist ein einfaches Rezept für dich:

Zutaten:

Für den Schweinebraten:

• 1,5 kg Schweinebraten (Schulter oder Nacken)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 2 Zwiebeln, gewürfelt
• 2 Karotten, gewürfelt
• 2 Selleriestangen, gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 Lorbeerblätter
• 1 TL getrockneter Thymian
• 500 ml Gemüsebrühe oder Fleischbrühe
• 2 EL Öl zum Braten

Für den Rotkohl:

• 1 Kopf Rotkohl, fein gehobelt
• 2 Äpfel, geschält, entkernt und gewürfelt
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 2 EL Rotweinessig
• 2 EL Zucker
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 2 EL Gänseschmalz oder Öl
• 250 ml Rotwein
• 250 ml Gemüsebrühe

Für die Knödel:

• 6 Semmeln (Brötchen), altbacken
• 250 ml warme Milch
• 2 Eier
• Salz und Muskatnuss nach Geschmack
• 2 EL gehackte Petersilie
• 2 EL Butter
• 100 g Mehl (optional)
  Das Rezept wird auf der nächsten Seite fortgesetzt

Zubereitung:

Schweinebraten:

1. Den Ofen auf 180°C vorheizen.
2. Den Schweinebraten mit Salz und Pfeffer würzen.
3. In einem Bräter das Öl erhitzen und den Braten von allen Seiten scharf anbraten.
4. Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.
5. Mit Gemüsebrühe ablöschen, Lorbeerblätter und Thymian hinzufügen.
6. Den Bräter abdecken und in den vorgeheizten Ofen stellen. Etwa 2,5 bis 3 Stunden braten, dabei ab und zu mit Brühe übergießen.

Rotkohl:

1. Das Gänseschmalz in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln darin anschwitzen.
2. Rotkohl, Äpfel, Rotweinessig und Zucker hinzufügen. Gut vermengen.
3. Mit Rotwein und Gemüsebrühe ablöschen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Den Rotkohl zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 1,5 Stunden schmoren lassen.

Knödel:

1. Die Semmeln in Würfel schneiden und in eine Schüssel geben.
2. Warme Milch darüber gießen und kurz ziehen lassen.
3. Eier, Salz, Muskatnuss und Petersilie hinzufügen. Gut vermengen.
4. Bei Bedarf Mehl hinzufügen, um eine formbare Masse zu erhalten.
5. Kleine Knödel formen und in leicht kochendem Wasser etwa 15-20 Minuten garen.

Den Schweinebraten aus dem Ofen nehmen und kurz ruhen lassen. Dann in Scheiben schneiden. Den Rotkohl und die Knödel dazu servieren.

Guten Appetit!