Zutaten:
- 225 g Champignons, in Scheiben geschnitten
- 2 EL Butter (für die Champignons)
- 6 Hähnchenbrustfilets, ohne Knochen und Haut
- 120 g Weizenmehl
- 80 g Butter (für das Hähnchen)
- 180 ml Marsala-Wein
- 120 ml Hühnerbrühe
- ½ TL Salz
- 1/8 TL Pfeffer
- 60 g geriebener Mozzarella
- 60 g geriebener Parmesan
- 2 Frühlingszwiebeln, gehackt
Zubereitung:
Die Champignons in 2 EL Butter bei mittlerer bis hoher Hitze 3–5 Minuten anbraten. Beiseitestellen.
Jedes Hähnchenbrustfilet längs halbieren und zwischen Frischhaltefolie auf ca. 3 mm Dicke flach klopfen.
Die Hähnchenstücke in Mehl wenden. In einer Pfanne mit etwas Butter 3–4 Minuten pro Seite goldbraun anbraten. In eine gefettete Auflaufform (23×33 cm) legen. Mit den restlichen Hähnchenstücken wiederholen.
Im gleichen Topf Marsala-Wein und Hühnerbrühe hinzufügen. 10 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Champignons über das Hähnchen geben, dann die Sauce darüber gießen.
Mozzarella, Parmesan und Frühlingszwiebeln mischen und gleichmäßig darüberstreuen.
Ungedeckt bei 230 °C für 12–14 Minuten backen, bis das Hähnchen gar ist und der Käse geschmolzen und schön blubbernd ist.
