Rindfleischsuppe mit Gemüse

Zutaten:

500 g Rindfleisch (Beinscheibe oder Hochrippe)
2 Karotten, in Scheiben geschnitten
2 Selleriestangen, in Stücke geschnitten
3 Kartoffeln, gewürfelt
1 Lauchstange, in Ringe geschnitten
1,5 l Rinderbrühe (hausgemacht oder aus dem Handel)
2 Lorbeerblätter
10 Pfefferkörner
1 Bund frische Petersilie
Salz nach Geschmack
Pfeffer nach Geschmack

Anleitung:

Fleisch anbraten: Das Rindfleisch in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze rundherum scharf anbraten, bis es eine schöne braune Kruste hat. Dadurch wird das Fleisch aromatisch und verleiht der Brühe eine tiefere Farbe und Geschmack.

Gemüse vorbereiten: Karotten, Sellerie, Kartoffeln und Lauch in die Pfanne geben. Alles zusammen kurz anbraten, um die Aromen zu intensivieren.

Brühe hinzufügen: Die Rinderbrühe in den Topf gießen und gut umrühren. Dadurch lösen sich die Röststoffe vom Fleisch und sorgen für einen intensiven Geschmack.

Gewürze hinzufügen: Lorbeerblätter, Pfefferkörner und frische Petersilie in den Topf geben. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.

Kochen lassen: Die Suppe zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und etwa 1,5 bis 2 Stunden bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis das Fleisch zart und das Gemüse weich ist. Gelegentlich den Schaum abschöpfen, der sich an der Oberfläche bildet.

Abschmecken und servieren: Vor dem Servieren die Lorbeerblätter entfernen. Die Suppe nochmals abschmecken und nach Belieben nachwürzen. Heiß servieren und genießen!

Guten Appetit!