Käsespätzle – Einfach lecker und für alle ein Genuss!

Zutaten:

Für die Spätzle:

• 300 g Mehl
• 3 Eier
• 150 ml Wasser
• 1 TL Salz

Für die Käsesauce:

• 200 g Bergkäse (oder ein anderer würziger Käse)
• 100 g Emmentaler
• 100 g Butter
• 2 Zwiebeln
• 200 ml Sahne
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische Kräuter (optional, z.B. Petersilie oder Schnittlauch)

Zubereitung:

1. Spätzleteig vorbereiten:
   • Das Mehl in eine große Schüssel geben und in der Mitte eine Mulde formen.
   • Die Eier in die Mulde geben und das Wasser sowie das Salz hinzufügen.
   • Alles zu einem glatten Teig verrühren. Der Teig sollte zähflüssig sein. Falls nötig, etwas mehr Wasser oder Mehl hinzufügen.
2. Spätzle kochen:
   • Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen.
   • Den Spätzleteig portionsweise durch eine Spätzlepresse oder ein Spätzlesieb ins kochende Wasser drücken.
   • Die Spätzle kurz aufkochen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen. Dann mit einem Schaumlöffel herausnehmen und in einer Schüssel mit kaltem Wasser abschrecken.
3. Käsesauce zubereiten:
   • Die Zwiebeln schälen und fein hacken.
   • Die Butter in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten.
   • Den Bergkäse und den Emmentaler reiben und zur Pfanne geben. Unter Rühren schmelzen lassen.
   • Die Sahne hinzufügen und alles gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Spätzle und Käsesauce kombinieren:
   • Die abgetropften Spätzle zur Käsesauce in die Pfanne geben und gut vermischen.
   • Alles noch einmal erhitzen, bis die Spätzle gut mit der Sauce bedeckt sind und der Käse schön geschmolzen ist.
5. Servieren:
   • Die Käsespätzle auf Teller verteilen und nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.
   • Sofort servieren und genießen!