Zutaten:
Für die Spätzle:
- 300 g Mehl
- 3 Eier
- 150 ml Wasser
- 1 TL Salz
Für die Käsesauce:
- 200 g Bergkäse (oder ein anderer würziger Käse)
- 100 g Emmentaler
- 100 g Butter
- 2 Zwiebeln
- 200 ml Sahne
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Kräuter (optional, z.B. Petersilie oder Schnittlauch)
Zubereitung:
- Spätzleteig vorbereiten:
- Das Mehl in eine große Schüssel geben und in der Mitte eine Mulde formen.
- Die Eier in die Mulde geben und das Wasser sowie das Salz hinzufügen.
- Alles zu einem glatten Teig verrühren. Der Teig sollte zähflüssig sein. Falls nötig, etwas mehr Wasser oder Mehl hinzufügen.
- Spätzle kochen:
- Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen.
- Den Spätzleteig portionsweise durch eine Spätzlepresse oder ein Spätzlesieb ins kochende Wasser drücken.
- Die Spätzle kurz aufkochen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen. Dann mit einem Schaumlöffel herausnehmen und in einer Schüssel mit kaltem Wasser abschrecken.
- Käsesauce zubereiten:
Die Zubereitung finden Sie auf der 2. Seite
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