Zutaten:
Für die Bechamelsauce
frische Vollmilch
500 ml
Butter
75 gr
00 Mehl
50 gr
Eigelb
3
Muskatnuss
qb
Verkauf
qb
Baby
qb
für die Lasagne
Blätter frische Eiernudeln
200 gr
Wangen
100 gr
Geräuchertes Provola
100 gr
Geriebener Pecorino
qb
Frische Petersilie
qb
So bereiten Sie Carbonara-Lasagne zu
Schritt 1
Bereiten Sie die Béchamelsauce zu: Lassen Sie die Butter in einem Topf schmelzen und geben Sie dann das Mehl hinzu1vermischen und eindicken lassen, bis eine goldgelbe Mehlschwitze entsteht.
Schritt 2
An diesem Punkt langsam die heiße Milch einfüllen2.
Schritt 3
Ständig mit dem Schneebesen verrühren, um Klumpenbildung zu vermeiden3; Sobald es leicht eingedickt ist, vom Herd nehmen.
Schritt 4
Die Béchamelsauce muss ziemlich flüssig sein, damit die Lasagne beim Kochen nicht zu sehr austrocknet. Fügen Sie nun das Eigelb hinzu4.
Schritt 5
Sehr schnell mit dem Schneebesen verrühren, um sie perfekt zu vermischen5, dann Salz und Pfeffer hinzufügen und mit einer Prise Muskatnuss abschmecken.
Schritt 6
Legen Sie die Speckscheibe auf ein Schneidebrett und schneiden Sie sie in Streifen6.
Schritt 7
Den Speck anbraten, bis er knusprig und goldbraun wird7, dann auf einen mit saugfähigem Küchenpapier ausgelegten Teller geben.
Schritt 8
Eine dünne Schicht Béchamelsoße auf den Boden einer Auflaufform streichen8.
Schritt 9
Legen Sie ein Blatt frische Eiernudeln darauf und bedecken Sie es mit reichlich Bechamelsauce9.
Schritt 10
Den gewürfelten Provola und den Speck dazugeben10, dann wiederholen Sie den Vorgang, bis Ihnen die Zutaten ausgehen.
Schritt 11
Zum Schluss die Oberfläche mit geriebenem Pecorino bestreuen11.
Schritt 12
Im vorgeheizten Ofen bei 190 °C ca. 25 Minuten garen, bis sich eine schöne goldene und knusprige Kruste bildet. Backen12und vor dem Servieren etwa 10 Minuten ruhen lassen.
Schritt 13
Mit gehackter Petersilie parfümieren und die Carbonara-Lasagne genießen13.
Lagerung
Carbonara-Lasagne ist im Kühlschrank, in Frischhaltefolie eingewickelt, maximal 2 Tage haltbar. Alternativ können Sie sie sowohl vor als auch nach dem Kochen in den Gefrierschrank legen und bis zu 1 Monat lang einfrieren .
