Zutaten:
Für die Bechamelsauce
frische Vollmilch
500 ml
Butter
75 gr
00 Mehl
50 gr
Eigelb
3
Muskatnuss
qb
Verkauf
qb
Baby
qb
für die Lasagne
Blätter frische Eiernudeln
200 gr
Wangen
Die Zubereitung finden Sie auf der 2. Seite
100 gr
Geräuchertes Provola
100 gr
Geriebener Pecorino
qb
Frische Petersilie
qb
Die Carbonara-Lasagne ist ein origineller und reichhaltiger erster Gang , eine Neuinterpretation des klassischen , typisch römischen Rezepts . Die frischen Nudelblätter sind mit einer Sauce aus knusprigem Speck, Provola und Pecorino gefüllt, zu der eine umhüllende, mit Eigelb angereicherte Béchamelsauce hinzugefügt wird. Köstlich und unwiderstehlich eignen sie sich ideal für das Sonntagsessen mit der Familie oder ein geselliges Abendessen mit Freunden.
Die Zubereitung ist sehr einfach und erfordert nur wenige Vorsichtsmaßnahmen: Es ist wichtig, dass die nach traditionellem Verfahren hergestellte und dann mit dem Eigelb vermischte Béchamel eine eher flüssige Konsistenz behält , damit die Nudeln beim Kochen nicht austrocknen; Alles, was Sie tun müssen, ist, den Speck schnell in einer Pfanne anzubraten, dann alles schichtweise in eine große Auflaufform zu legen und die Oberfläche großzügig mit geriebenem Pecorino zu bestreuen.
Beim Durchgang durch den Ofen erhalten wir ein Gericht mit knuspriger Kruste und einer schmelzenden Füllung, dem wir nur schwer widerstehen können: Es kann sofort kochend heiß genossen oder im Kühlschrank aufbewahrt und am nächsten Tag verzehrt werden; Darüber hinaus kann es bei Bedarf auch eingefroren und aufgetaut werden, vielleicht für einen kurzfristig organisierten Abend. Der Einfachheit halber haben wir fertige frische Blätter verwendet, je nach Geschmack glatt oder rau, aber wenn Sie Zeit haben, können Sie die Eiernudeln auch zu Hause zubereiten . Anstelle von Provola können Sie auch geräucherten Scamorza oder Mozzarella verwenden, sofern dieser mindestens eine Stunde lang aus der Molke abtropfen kann.
Wenn Ihnen der Geschmack von Pecorino nicht gefällt, können Sie die Hälfte des Parmesans hinzufügen oder ihn ganz durch diesen ersetzen. Wählen Sie für den Speck einen Qualitätsspeck mit gleichmäßiger Konsistenz und aromatischem Duft: Das beim Bräunen freigesetzte Fett kann verwendet werden, um der Lasagne noch mehr Geschmack zu verleihen.
Finden Sie heraus, wie Sie Lasagne Carbonara zubereiten, indem Sie der Schritt-für-Schritt-Anleitung und den Ratschlägen folgen. Wenn Ihnen dieses Rezept gefallen hat, probieren Sie auch die weiße Lasagne , die Pilz-, Scamorza- und Specklasagne und die Norma-Lasagne , eine Neuinterpretation des sizilianischen Rezepts.
