Zutaten: 6 Speckstreifen; Ich habe sie in kleine Stücke geschnitten.
3 EL ungesalzene Butter.
Eine gehackte gelbe Zwiebel.
Gehackter Knoblauch; Ich habe 3 Zehen verwendet.
1/3 Tasse Allzweckmehl.
2 1/2 Pfund Goldkartoffeln (schälen und in kleine Stücke würfeln).
4 Tassen Hühnerbrühe.
2 Tassen Vollmilch.
2/3 Tasse Sahne.
1 1/2 TL Meersalz.
1 TL gemahlener Pfeffer.
1/2 TL Chilipulver – optional.
2/3 Tassen Sauerrahm.
Zubereitung:
Schritt 1: Den Speck in einem großen Schmortopf oder Suppentopf bei mittlerer Hitze knusprig und gebräunt garen. Den Speck kochen, bis er ganz knusprig ist.
Schritt 2: Nehmen Sie die Speckstücke ab und legen Sie sie beiseite; lassen Sie das Fett jedoch im Topf. Die Zwiebeln bei mittlerer Hitze mit der Butter und der gehackten Zwiebel kochen, bis die Zwiebeln weich sind (3-5 Minuten).
Schritt 3: Den Knoblauch kochen, bis sein Aroma freigesetzt wird (ca. 30 Sekunden). Streuen Sie das Mehl über die Mischung und rühren Sie, bis es glatt ist.
Schritt 4: In einem großen Topf die gehackten Kartoffeln, Hühnerbrühe, Milch, Sahne, Salz, Pfeffer, Chilipulver und weitere Gewürze vermischen. Gut umrühren.
Schritt 5: Zum Kochen bringen und weiterkochen, bis eine Gabel die Kartoffeln leicht durchsticht (ca. 15 Minuten).
Schritt 6: Die Hitze reduzieren und die Suppe in einen Mixer geben (Vorsicht, heiß!).
Pürieren, bis die Suppe glatt ist.
Schritt 7: Die pürierte Suppe zurück in den Topf geben, dann die saure Sahne und die beiseite gelegten Speckstücke hinzufügen und gut umrühren.
Schritt 8: Die Suppe 15 Minuten köcheln lassen, dann servieren. Nach Belieben mehr Sauerrahm, Speck, Cheddar-Käse oder Schnittlauch als Topping hinzufügen.
Guten Appetit!
