Die echte Sauce Bolognese, auch bekannt als Ragù alla Bolognese, ist eine klassische italienische Fleischsauce, die traditionell aus der Region Bologna stammt. Hier ist ein grundlegendes Rezept für die echte Sauce Bolognese:
Zutaten:
- 500 g Rinderhackfleisch
- 1 Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 Karotten, fein gewürfelt
- 2 Selleriestangen, fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Butter
- 1/2 Tasse trockener Weißwein
- 1 Tasse Milch
- 2 Dosen gehackte Tomaten (je ca. 400 g)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Eine Prise frisch geriebene Muskatnuss
- Eine Prise Zucker (optional)
- 400 g Tagliatelle oder eine andere Pasta Ihrer Wahl
- Frisch geriebener Parmesan-Käse zum Servieren
Anleitung:
- In einem großen Topf bei mittlerer Hitze das Olivenöl und die Butter erhitzen. Zwiebeln, Karotten und Sellerie hinzufügen und etwa 5 Minuten kochen, bis das Gemüse weich ist.
- Das Rinderhackfleisch hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren braten, bis es braun ist und nicht mehr rosa. Den Knoblauch hinzufügen und für eine weitere Minute kochen.
- Den Weißwein hinzufügen und köcheln lassen, bis er weitgehend verdampft ist.
- Die Milch hinzufügen und sanft köcheln lassen, bis sie fast vollständig eingekocht ist.
- Die gehackten Tomaten in den Topf geben, salzen, pfeffern und eine Prise Muskatnuss hinzufügen. Wenn die Sauce zu sauer ist, kann man eine Prise Zucker hinzufügen, um die Säure auszugleichen.
- Die Hitze reduzieren und die Sauce mindestens 1,5 bis 2 Stunden lang bei niedriger Hitze köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Je länger die Sauce köchelt, desto intensiver wird der Geschmack.
- In der Zwischenzeit die Pasta nach den Anweisungen auf der Verpackung kochen, bis sie al dente ist.
- Die Sauce Bolognese über die abgetropfte Pasta gießen und mit frisch geriebenem Parmesan-Käse servieren.
Die echte Sauce Bolognese zeichnet sich durch ihre reiche, fleischige Konsistenz und ihren tiefen Geschmack aus. Sie wird traditionell mit Tagliatelle serviert, kann aber auch mit anderen Pasta-
