Zutaten:
1,5 kg Schweinenacken oder Schweineschulter
2 Zwiebeln, grob gewürfelt
4 Knoblauchzehen, fein gehackt
100 ml Olivenöl
50 ml dunkles Bier
2 EL Senf
2 EL Honig
1 Bund frische Kräuter (Rosmarin, Thymian, Oregano)
Salz
Pfeffer
Zubereitungsschritte:
Marinade vorbereiten:
Olivenöl, dunkles Bier, Senf, Honig, gehackte Kräuter, Zwiebeln, Knoblauch, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel gut vermischen.
Fleisch marinieren:
Den Schweinenacken in die Marinade legen und sicherstellen, dass das Fleisch vollständig bedeckt ist. Mindestens 4 Stunden, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank marinieren lassen.
Grillen:
Den Grill für indirekte Hitze vorbereiten. Den marinierten Braten aus der Marinade nehmen und überschüssige Marinade abtropfen lassen.
Den Braten bei mittlerer indirekter Hitze ca. 2-3 Stunden grillen, bis eine Kerntemperatur von 75°C erreicht ist.
Servieren:
Die Zubereitung finden Sie auf der 2. Seite
Den Räuberbraten vom Grill nehmen und vor dem Aufschneiden etwa 10 Minuten ruhen lassen.
Tipps für den perfekten Räuberbraten:
Marinierzeit: Je länger das Fleisch mariniert, desto intensiver wird der Geschmack.
Fleischthermometer: Ein unverzichtbares Werkzeug, um die perfekte Garstufe zu erreichen.
Nährwertangaben und bewusster Genuss:
Obwohl der Räuberbraten eine wahre Gaumenfreude ist, sollte er aufgrund seiner Reichhaltigkeit in Maßen genossen werden. Ein durchschnittliches Portion enthält:
Kalorien: ca. 350-400 kcal
Fett: ca. 20-25g
Kohlenhydrate: ca. 5-10g (abhängig von der Beilage)
Eiweiß: ca. 30-35g
Guten Appetit!
