Rezept
Zubereitung: 15 Min
Kochen: 8 Min
Ruhe: 10 Min
Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Zucker
80 gr
00 Mehl
80 gr
Eigelb
3
Eiweiß
2
Zitrone
1
Du brauchst es auch
Zucker
schmecken
Keksteig oder Keksteig ist eine weiche und schwammige Zubereitung , die in der Konditorei häufig zur Herstellung von süßen und herzhaften gefüllten Brötchen, zweifarbigen Strudeln , Weihnachtsscheiten und köstlichen Desserts verwendet wird . Ähnlich wie Biskuit zeichnet er sich durch eine besonders luftige und elastische Konsistenz aus, die vor allem auf die Verarbeitungsart und die Einhaltung der Garzeiten zurückzuführen ist .
Das Geheimnis der fachmännischen Zubereitung ohne Hefe besteht darin, die Eier lange bei Zimmertemperatur mit elektrischen Schneebesen zu verquirlen, damit sie möglichst viel Luft einschließen, und im Ofen zu garen. Der Teig muss kurz sein (nicht länger als 8 Minuten), aber ausreichend, um einen weichen und goldenen Teig auf der Oberfläche zu gewährleisten, der schnell aufgerollt werden kann, solange er noch heiß ist, ohne Angst zu haben, dass er zerbricht.
Sobald Sie fertig sind, können Sie den Keksteig mit Vanille- oder Haselnusscreme , Apfelkompott , Frischkäse und gewürfelten Früchten, oder einer anderen Füllung Ihrer Wahl füllen .
Wenn Sie möchten, können Sie den Teig mit ein paar Tropfen Vanilleextrakt, einer Prise Zimt, Bitterkakaopulver oder Orangenschale würzen, oder Sie versuchen es mit einer glutenfreien Variante , indem Sie das 00-Mehl durch die gleiche Menge Mehl ersetzen Maisstärke .
Finden Sie heraus, wie Sie Keksteig zubereiten, indem Sie der Schritt-für-Schritt-Anleitung und den Ratschlägen folgen. Wenn Ihnen dieses Rezept gefallen hat, probieren Sie auch die Keksrolle , die Zitronenrolle oder die Marmeladenrolle .
