Da bekomme ich doch gleich Hunger Eier in Senfsoße

Zutaten:

1 TL Zucker

4 EL mittelscharfer Senf

1 Prise Salz

7 Eier

2 EL Butter

4 EL Mehl

300 ml Milch

300 ml Gemüsebrühe

1 ½ EL Weinessig

1 Prise Pfeffer

120 ml Sahne

1 EL gehackte Petersilie

Zubereitung:

Die Eier in 4-5 Minuten weich kochen, abschrecken, schälen und beiseitestellen.

Butter in einem Topf schmelzen, Mehl einrühren und leicht bräunen. Mit heißer Milch und Brühe ablöschen und bei schwacher Hitze ca. 4 Minuten köcheln lassen.

Mit Essig, Zucker, Senf, Salz und Pfeffer abschmecken, Sahne unterrühren und die Soße nicht mehr aufkochen.