Da bekomme ich doch gleich Hunger Eier in Senfsoße

Zutaten:

1 TL Zucker

4 EL mittelscharfer Senf

1 Prise Salz

7 Eier

2 EL Butter

4 EL Mehl

300 ml Milch

300 ml Gemüsebrühe

1 ½ EL Weinessig

1 Prise Pfeffer

120 ml Sahne

1 EL gehackte Petersilie

Zubereitung:

Die Eier in 4-5 Minuten weich kochen, abschrecken, schälen und beiseitestellen.

Butter in einem Topf schmelzen, Mehl einrühren und leicht bräunen. Mit heißer Milch und Brühe ablöschen und bei schwacher Hitze ca. 4 Minuten köcheln lassen.

Mit Essig, Zucker, Senf, Salz und Pfeffer abschmecken, Sahne unterrühren und die Soße nicht mehr aufkochen.

Eier halbieren, auf vorgewärmten Tellern anrichten, mit Soße übergießen und mit Petersilie bestreuen.

Beilagentipp: Perfekt mit Brot oder Salzkartoffeln.