Wassermelonen Gurken Salat mit Feta, mega gesund!

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Wassermelonen Gurken Salat mit Feta

75 g gesalzene geröstete Pistazien

1 Salatgurke

2 ½ kg Wassermelone (kernarm)

150 gFeta (light)

1 rote Zwiebel

4 Stiel/e Minze

4 Stiele Petersilie

1 Knoblauchzehe

5 EL heller Balsamico-Essig

Salz und Pfeffer

2 EL Öl

8 Scheibe/n Baguette

So geht es zuerst die Pistazienkerne aus den Schalen lösen und grob hacken. Danach die Gurke waschen, eventuell schälen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden.

Nun die Melone in Spalten schneiden. Danach Das Fruchtfleisch von der Schale schneiden, eventuell entkernen und in etwas größere Würfel schneiden.