Kurzbeschreibung: Diese Tiramisu-Muffins sind eine herrliche Kombination aus Mandel-Espresso-Cupcakes und einer cremigen Amaretto-Mascarpone-Buttercreme – ideal für jede Feier!
Zutaten:
Für die Tiramisu-Cupcakes:
Allzweckmehl: 150 g
Mandelmehl: 50 g
Natron: 1/4 TL
Backpulver: 1/4 TL
Salz: 1/4 TL
Butter: 70 g, Zimmertemperatur
Zucker: 200 g
Eier: 3 große, Zimmertemperatur
Saure Sahne: 150 g (12-18% Fett), Zimmertemperatur
Pflanzenöl: 2 EL
Vanilleextrakt: 1 1/2 TL
Instant-Espressopulver: 1 EL
Für das Mascarpone-Buttercreme-Topping:
Butter: 200 g, Zimmertemperatur
Mascarpone: 100 g
Puderzucker: 360 g, gesiebt
Vanillepaste: 1/2 TL
Amaretto: 2 TL (oder Vanilleextrakt)
Kakaopulver: Zum Bestäuben
Zubereitung:
Cupcakes vorbereiten:
Ofen auf 160°C vorheizen und eine 12er-Muffinform mit Papierförmchen auslegen. Mehl, Mandelmehl, Backpulver, Natron und Salz sieben.
Teig herstellen:
Butter und Zucker cremig schlagen. Eier einzeln einrühren, dann das Mehlgemisch und die feuchten Zutaten (Saure Sahne, Öl, Vanille) zugeben, bis alles glatt ist.
Espresso-Teig:
Die Zubereitung finden Sie auf der 2. Seite