Saftiger Pistazienkuchen mit Zitronen-Topping 

Ein einfacher und mega saftiger Pistazienkuchen aus Rührteig, veredelt mit einem erfrischenden Zitronen-Pistazien-Topping.

Zutaten:

4 Eier (Größe M)
200 g Butter (weich)
200 g Zucker
150 g Pistazien (gemahlen)
100 g Mandeln (gemahlen)
150 g Mehl
3 TL Backpulver
1 Prise Salz
80 g Naturjoghurt
1 Zitrone (für den Guss)
200 g Puderzucker
50 g Pistazien (gehackt)

Zubereitung:

Den Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Kastenform einfetten.
Butter und Zucker cremig schlagen, dann die Eier nach und nach dazugeben.
Die trockenen Zutaten (Mehl, Pistazien, Mandeln, Backpulver, Salz) mischen und unter die Eiermasse heben.
Naturjoghurt dazugeben und den Teig in die Kastenform füllen.