Saftiger Pistazienkuchen mit Zitronen-Topping 

Zutaten:

4 Eier (Größe M)
200 g Butter (weich)
200 g Zucker
150 g Pistazien (gemahlen)
100 g Mandeln (gemahlen)
150 g Mehl
3 TL Backpulver
1 Prise Salz
80 g Naturjoghurt
1 Zitrone (für den Guss)
200 g Puderzucker
50 g Pistazien (gehackt)

Zubereitung:

Den Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Kastenform einfetten.
Butter und Zucker cremig schlagen, dann die Eier nach und nach dazugeben.
Die trockenen Zutaten (Mehl, Pistazien, Mandeln, Backpulver, Salz) mischen und unter die Eiermasse heben.
Naturjoghurt dazugeben und den Teig in die Kastenform füllen.

Den Kuchen etwa 50 Minuten backen und danach auskühlen lassen.
Für das Topping den Puderzucker mit Zitronensaft mischen und den Kuchen damit bestreichen. Mit gehackten Pistazien garnieren.

Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Backzeit: 50 Minuten
Kalorien pro Stück: 467 kcal

Tipp: Der Kuchen bleibt besonders saftig, wenn ihr ihn gut verpackt aufbewahrt!