Pfannkuchen mit Schinken und Käse

150 g Schinken, roh (Schwarzwälder)

150 g Emmentaler oder Gouda, gerieben

3 EL Schmand

1 m.-große Zwiebel(n)

Salz und Pfeffer

Butter

125 g Mehl

250 ml Milch

2 Ei(er)

1 EL, gehäuft Petersilie, gehackt

Zubereitung:

1. Aus Mehl, Milch und Eiern einen Pfannkuchenteig rühren, salzen und fein gewiegte Petersilie unterrühren. Den Teig 30 Minuten quellen lassen. In etwas Butter 3 bis 4 dünne Pfannkuchen backen.

2. Den Schinken klein würfeln und mit dem Käse, dem Schmand und der fein gehackten Zwiebel mischen, mit etwas Pfeffer würzen.