Pellkartoffeln mit Gemüse-Quark

Zutaten:

• Pellkartoffeln
• Für den Gemüse-Quark:
  • 250 g Quark
  • Gemüse (zum Beispiel: Paprika, Gurke, Tomate, Frühlingszwiebeln), fein gewürfelt
  • Frische Kräuter (Petersilie, Schnittlauch), fein gehackt
  • Salz und Pfeffer
  • Optional: etwas Milch oder Joghurt, um die Konsistenz anzupassen

Anleitung:

1. Pellkartoffeln kochen: Die Kartoffeln gründlich waschen und in einem Topf mit Wasser und etwas Salz zum Kochen bringen. Die Kartoffeln so lange kochen, bis sie gar sind und sich leicht mit einer Gabel durchstechen lassen.
2. Gemüse-Quark zubereiten: Während die Kartoffeln kochen, den Quark in eine Schüssel geben und die fein gewürfelten Gemüsesorten sowie die gehackten Kräuter hinzufügen. Alles gut vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf kannst du auch etwas Milch oder Joghurt hinzufügen, um die Konsistenz des Quarks anzupassen.