Zutaten
Rechteckiger Blätterteig
1 Laib
Puderzucker
schmecken
Puderzucker
schmecken
Rote Früchte
schmecken
Für den Vanillepudding
Milch 450 g
Eigelb 6
Puderzucker 150 g
Maisstärke 50 g
Vanilleextrakt
1 Teelöffel
So bereiten Sie Millefeuille zu
Schritt 1
Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb1.
Schritt 2
Das Eigelb mit dem Zucker mit einem elektrischen Schneebesen aufschlagen2.
Schritt 3
Sie müssen eine gequollene und schaumige Mischung erhalten3.
Schritt 4
Dann die gesiebte Maisstärke zur Eimischung geben4und vorsichtig mischen, um eine Zerlegung der Masse zu vermeiden.
Schritt 5
In einem Topf die Milch mit der Vanille erhitzen5.
Schritt 6
Sobald es kocht, das geschlagene Ei hinzufügen6.
Schritt 7
Die Eimischung schwimmt einige Sekunden lang an der Oberfläche7, daher werden sich bald darauf Krater bilden.
Schritt 8
Dann ist es an der Zeit, einige Augenblicke kräftig zu vermischen: Sie werden sehen, dass die Creme in Kürze ihre typische samtige Konsistenz annimmt8.
Schritt 9
Vom Herd nehmen und die Sahne in einen niedrigen, breiten Behälter gießen, um sie abkühlen zu lassen9.
Schritt 10
Mit Frischhaltefolie abdecken und beiseite stellen10.
Schritt 11
Schneiden Sie die Blätterteigrolle in zwei Hälften und legen Sie die beiden Rechtecke auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech11.
Schritt 12
Stechen Sie die Oberfläche ein, damit sie beim Kochen nicht ungleichmäßig aufquillt12.
Schritt 13
Etwas Kristallzucker auf der Oberfläche verteilen und bei 200 °C ca. 10-15 Minuten backen13.
Schritt 14
Wenn sie goldbraun sind, nehmen Sie die Bleche aus dem Ofen und lassen Sie sie abkühlen14.
Schritt 15
Schneiden Sie die Seiten ab, indem Sie die Enden abschneiden15.
Schritt 16
Formen Sie die Blätter nach Ihrem Geschmack16.
Schritt 17
Bedenken Sie, dass jede Millefeuille aus 3 Teigschichten bestehen muss17.
Schritt 18
Füllen Sie die nun kalte Sahne in einen Beutel und füllen Sie das erste Blatt18.
Schritt 19
Mit der zweiten Schicht bedecken und genauso fortfahren19.
Schritt 20
Am Ende müssen Sie drei Lagen Blätterteig und zwei Lagen Vanillesoße besorgen20.
Schritt 21
Die Oberfläche mit reichlich Puderzucker verzieren21.
Schritt 22
Mit roten Früchten garnieren22.
Schritt 23
Bewahren Sie die Millefeuille bis zum Servieren im Kühlschrank auf23.
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Lagerung
Der Windbeutelteig ist in einem speziellen luftdichten Behälter im Kühlschrank 1-2 Tage haltbar. Einfrieren wird nicht empfohlen.
