Dieses Rezept für Eier in Senfsauce ist einfach und schnell zuzubereiten und schmeckt köstlich! Die Kombination aus zart gekochten Eiern und einer cremigen Senfsauce sorgt für ein ganz besonderes Geschmackserlebnis. Perfekt als leichtes Mittagessen oder als deftige Beilage.
Zutaten:
• 1 TL Zucker
• 4 EL mittelscharfer Senf
• 1 Prise Salz
• 7 Eier
• 2 EL Butter
• 4 EL Mehl
• 300 ml Milch
• 300 ml Gemüsebrühe
• 1 ½ EL Weinessig
• 1 Prise Pfeffer
• 120 ml Sahne
• 1 EL gehackte Petersilie
Zubereitung:
1 .Eier kochen: Die Eier in einem Topf mit Wasser zum Kochen bringen und ca. 10 Minuten hart kochen. Danach die Eier abschrecken, schälen und halbieren.
2 .Senfsauce zubereiten: In einem weiteren Topf die Butter schmelzen. Das Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren 1–2 Minuten anschwitzen. Nach und nach die Milch und die Gemüsebrühe unterrühren, um Klumpen zu vermeiden. Die Sauce zum Kochen bringen und einige Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eindickt.
3 .Würzen: Den Zucker, den Senf, den Weinessig, Salz und Pfeffer zur Sauce geben. Gut vermengen und die Sahne unterrühren. Die Sauce abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
4 .Eier hinzufügen: Die halbierten Eier vorsichtig in die Senfsauce legen und kurz erwärmen, damit sie die Aromen aufnehmen.
5 .Anrichten: Die Eier in Senfsauce auf einem Teller anrichten und mit gehackter Petersilie bestreuen.
Tipp: Dazu passen hervorragend Kartoffeln oder frisches Brot, um die köstliche Senfsauce aufzusaugen.
Eier in Senfsauce ist ein zeitloses Gericht, das nicht nur einfach zuzubereiten ist, sondern auch immer wieder begeistert. Ob als Hauptgericht oder als Teil eines Buffets – es ist ein echter Klassiker! Guten Appetit!
