Kohlrouladen mit Kartoffelpüree

Zutaten für 4 Personen:

1 Weißkohl
2 Zwiebeln
600 g Schweinemett
1 Ei (Gr. M)
Pfeffer
3 Gewürzgurken (Glas)
6 Scheiben Frühstückspeck
3 EL Öl
¾ l Bio-Gemüsebrühe (instant)
1 kg mehligkochende Kartoffeln

Salz
¼ l Milch
1 EL Butter
Pfeffer
geriebene Muskatnuss
2-3 EL dunkler Soßenbinder
Petersilie zum Garnieren

Zubereitung:

1 Kohl putzen, in reichlich kochendes Wasser legen und 12 Blätter ablösen. Restlichen Kohl anderweitig verwenden. 1 Zwiebel schälen und fein würfeln. Mett, Ei und Zwiebel verkneten. Mit Pfeffer würzen.

2 Gurken halbieren. Je 2 Kohlblätter übereinander legen. Je 1 Speckscheibe daraufgeben. Mett darauf verteilen. Mit je 1/2 Gurke belegen und aufrollen. Mit Küchengarn umwickeln. 2 Esslöffel Öl in einem Bräter erhitzen.