Wiener Schnitzel mit Sahnemöhren und Kartoffelpüree

Zutaten:

Kalbsschnitzel 4 dünne
Eier 2
Mehl 2 EL
Semmelbrösel 75 gr.
Butterschmalz 4 EL
Kartoffeln mehlig 800 gr
Salz und Pfeffer etwas
Muskat etwas
Möhren 800 gr.
Zwiebel 1
Butter 4 EL
Zucker 1 EL
Rinderbrühe aus dem Glas 100 ml
Schlagsahne 400 gr.

Zubereitung:

Kartoffeln schälen, waschen und in kochendem Salzwasser ca. 20 Min. kochen. Möhren schälen und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und hacken. 2 EL Butter in einem Topf schmelzen. Zwiebel darin andünsten. Zucker darüberstreuen und kurz karamellisieren.

Möhren zugeben und mit anschwitzen. Brühe und 200 gr. Sahne zugießen, aufkochen. Ca. 10 Min. bissfest garen. Möhren herausnehmen, beiseite stellen, Soße dicklich einkochen lassen.