Hier ist das Rezept für Nussecken besser als vom Bäcker! 

Zutaten:

Für den Teig:

300 g Mehl

1 TL Backpulver

130 g Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

2 Eier

130 g Butter, zimmerwarm

Für den Belag:

200 g Butter

200 g Zucker

2 Päckchen Vanillezucker

4 EL Wasser

400 g Haselnüsse, grob gehackt (oder eine Mischung aus Haselnüssen und Mandeln)

200 g Aprikosenmarmelade

Zubereitung:

1. Teig vorbereiten: In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Zucker und Vanillezucker vermengen. Die weiche Butter und die Eier hinzufügen und alles zu einem glatten Teig kneten. Den Teig auf einem Backblech (mit Backpapier ausgelegt) gleichmäßig ausrollen.

2. Belag zubereiten: Die Butter, Zucker, Vanillezucker und Wasser in einem Topf schmelzen lassen. Anschließend die gehackten Haselnüsse unterrühren und die Mischung kurz abkühlen lassen.