Zutaten:
Für den Teig:
300 g Mehl
1 TL Backpulver
130 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
2 Eier
130 g Butter, zimmerwarm
Für den Belag:
200 g Butter
200 g Zucker
2 Päckchen Vanillezucker
4 EL Wasser
400 g Haselnüsse, grob gehackt (oder eine Mischung aus Haselnüssen und Mandeln)
200 g Aprikosenmarmelade
Zubereitung:
1. Teig vorbereiten: In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Zucker und Vanillezucker vermengen. Die weiche Butter und die Eier hinzufügen und alles zu einem glatten Teig kneten. Den Teig auf einem Backblech (mit Backpapier ausgelegt) gleichmäßig ausrollen.
2. Belag zubereiten: Die Butter, Zucker, Vanillezucker und Wasser in einem Topf schmelzen lassen. Anschließend die gehackten Haselnüsse unterrühren und die Mischung kurz abkühlen lassen.
3. Marmeladenschicht auftragen: Die Aprikosenmarmelade gleichmäßig auf dem ausgerollten Teig verstreichen.
4. Nussbelag verteilen: Die abgekühlte Nussmasse vorsichtig auf die Marmeladenschicht geben und gleichmäßig verteilen.
5. Backen: Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Das Blech in den vorgeheizten Ofen schieben und die Nussecken etwa 25-30 Minuten backen, bis die Nüsse leicht goldbraun sind.
6. Schneiden und verzieren: Nach dem Backen das Gebäck etwas abkühlen lassen. Dann mit einem Messer in Dreiecke schneiden. Wer möchte, kann die Ecken der Nussecken in geschmolzene Schokolade tauchen und auf Backpapier trocknen lassen.
Serviervorschlag:
Die Nussecken passen perfekt zu einer Tasse Kaffee oder Tee und schmecken am besten, wenn sie einen Tag durchgezogen sind.
Vorbereitungszeit: 30 Minuten | Backzeit: 25-30 Minuten
Viel Spaß beim Backen und Genießen dieser unwiderstehlichen Nussecken! 
