Gnocci mit Hühnerfleisch Brokkoli und Karotten

Zutaten:

• 500 g Gnocchi
• 300 g Hühnerbrust, in kleine Stücke geschnitten
• 1 kleine Brokkoli, in kleine Röschen geschnitten
• 2 Karotten, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 200 ml Sahne
• 100 ml Hühnerbrühe
• 50 g Parmesan, gerieben
• 2 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische Petersilie zum Garnieren

Anleitung:

1. Die Gnocchi nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser garen, bis sie an die Oberfläche steigen. Dann abgießen und beiseite stellen.
2. In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel und den gehackten Knoblauch hinzufügen und etwa 2-3 Minuten anschwitzen, bis sie duftig sind.
3. Die Hühnerbruststücke hinzufügen und anbraten, bis sie goldbraun sind.
4. Die Karottenscheiben hinzufügen und für weitere 3-4 Minuten mitbraten, bis sie etwas weicher werden.
5. Die Brokkoliröschen hinzufügen und für weitere 2-3 Minuten mitbraten.