Gnocci mit Hühnerfleisch Brokkoli und Karotten

Zutaten:

• 500 g Gnocchi
• 300 g Hühnerbrust, in kleine Stücke geschnitten
• 1 kleine Brokkoli, in kleine Röschen geschnitten
• 2 Karotten, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 200 ml Sahne
• 100 ml Hühnerbrühe
• 50 g Parmesan, gerieben
• 2 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische Petersilie zum Garnieren

Anleitung:

1. Die Gnocchi nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser garen, bis sie an die Oberfläche steigen. Dann abgießen und beiseite stellen.
2. In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel und den gehackten Knoblauch hinzufügen und etwa 2-3 Minuten anschwitzen, bis sie duftig sind.
3. Die Hühnerbruststücke hinzufügen und anbraten, bis sie goldbraun sind.
4. Die Karottenscheiben hinzufügen und für weitere 3-4 Minuten mitbraten, bis sie etwas weicher werden.
5. Die Brokkoliröschen hinzufügen und für weitere 2-3 Minuten mitbraten.
6. Die Sahne und die Hühnerbrühe in die Pfanne gießen, gut umrühren und die Mischung leicht köcheln lassen, bis die Sauce etwas eindickt.
7. Den geriebenen Parmesan in die Sauce einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
8. Die gekochten Gnocchi in die Pfanne geben und vorsichtig unter die Sauce mischen, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.
9. Die Pfanne vom Herd nehmen und die Gnocchi mit Hühnerfleisch, Brokkoli und Karotten mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.
10. Sofort servieren und genießen!