Zutaten:
800 g Zucchini
1 große Karotte
3 Eier
125 g Mehl
100 g Emmentaler, gerieben
Salz
Pfeffer
Petersilie, optional
ZUBEREITUNG
Zuerst die Zucchini waschen, Enden abschneiden, dann raspeln. Ein Geschirrtuch in eine Schüssel legen und die geraspelten Zucchini hineinlegen, dann ein wenig salzen und 10-15 Minuten ruhen lassen.
In der Zwischenzeit noch die Karotte raspeln und bereit stellen, Mehl und Käse abwiegen.
Das Geschirrtuch dann nach oben hin zumachen und eindrehen und so möglichst viel Flüssigkeit aus den geraspelten Zucchini drehen und drücken. Die Flüssigkeit entsorgen, dann die Zucchini in die Schüssel mit den Karotten, Eiern, Mehl, Käse und je einer Prise Salz und Pfeffer geben.
Mit einem Kochlöffel (oder von Hand) gut vermengen.
Die Zubereitung finden Sie auf der 2. Seite
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