Richtig eingefroren kann Brot seinen Geschmack und seine angenehme Konsistenz über Wochen hinweg behalten. Falsch gelagert hingegen verliert es schnell an Qualität, wird trocken, zäh oder bekommt Gefrierbrand. Genau hier setzt dieser Leitfaden an. Er zeigt Schritt für Schritt, wie man Brot so einfriert, dass man es später scheibenweise entnehmen, unkompliziert auftauen und fast wie frisch genießen kann – ganz ohne unnötige Lebensmittelverschwendung und mit deutlich mehr Flexibilität im Alltag.
Ein praktischer Leitfaden zum richtigen Einfrieren von Brot
Mit zwei Jungs im Haus ist Brot nie lange haltbar. Sandwichbrote, Burgerbrötchen, Bagels und Frühstücksmuffins scheinen im Nu verschwunden zu sein, sobald sie in der Küche stehen. Um dem entgegenzuwirken, kaufe ich bei Angeboten immer einen Vorrat und friere ein, was wir nicht sofort verbrauchen. Das spart Geld, reduziert Lebensmittelverschwendung und sorgt dafür, dass wir immer etwas für ein schnelles Frühstück oder die Schulbrote parat haben. Brot einzufrieren ist praktisch, aber wenn man es falsch macht, können Konsistenz und Geschmack darunter leiden – die Scheiben werden trocken, hart oder mit Gefrierfrost überzogen.
Viele kennen das: Man holt ein Brot aus dem Gefrierschrank und die Scheiben kleben zu einem Klumpen zusammen oder schmecken nach dem Auftauen altbacken. Das passiert meist, wenn Luft in den Gefrierbeuteln eingeschlossen wird oder das Brot ungleichmäßig gefriert. Zum Glück gibt es eine einfache Methode, mit der das Brot frisch bleibt und man genau die benötigte Anzahl Scheiben entnehmen kann, ohne dass sie zerbrechen oder etwas verschwendet wird.
Der Prozess beginnt, sobald Sie das Brot vom Einkauf mit nach Hause bringen. Solange das Brot noch weich und frisch ist, schneiden Sie es in gleichmäßige Scheiben, falls es nicht bereits vorgeschnitten ist. Legen Sie dann Backpapier auf ein Backblech und verteilen Sie die Scheiben nebeneinander, sodass sie sich nicht überlappen. Schieben Sie das Blech für ein bis zwei Stunden unbedeckt in den Gefrierschrank. Durch dieses kurze Vorfrieren bleiben die Scheiben getrennt und kleben später nicht zusammen. Sobald sich die Scheiben fest anfühlen, nehmen Sie das Blech aus dem Gefrierschrank und geben Sie das Brot in einen wiederverschließbaren Gefrierbeutel. Drücken Sie vor dem Verschließen so viel Luft wie möglich heraus, um Gefrierbrand zu vermeiden.
Für extra Frische können Sie die Brotscheiben doppelt verpacken oder den Gefrierbeutel zusätzlich mit Alufolie umwickeln. Lagern Sie das Brot flach im Gefrierschrank, damit es seine Form behält und leicht zugänglich ist. Wenn Sie ein oder zwei Scheiben benötigen, entnehmen Sie einfach die gewünschte Menge und legen Sie den Rest sofort zurück in den Gefrierschrank. Das Brot lässt sich bei Zimmertemperatur in wenigen Minuten auftauen oder direkt im Toaster mit der Auftaufunktion auftauen. So bleibt die Textur weich, der Geschmack erhalten und das Brot ist jederzeit griffbereit. Mit etwas Vorbereitung haben Sie immer frisches Brot zur Hand, vermeiden Lebensmittelverschwendung und starten entspannter in den hektischen Alltag.
Die Zubereitung finden Sie auf der 2. Seite
