Diese Kartoffel Brokkoli Pfanne mit Käse-Soße ist vegetarisch, gesund und mega lecker

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Zutaten:

400g Kartoffeln

300g Brokkoli

200g Champignons oder andere Speisepilze nach Wahl (zum Beispiel Kräuterseitlinge)

1 Zwiebel

100 ml Gemüsebrühe

250g fettarme Milch

1 EL Dinkelmehl

1 EL Olivenöl

100g geriebener Mozzarella Light

1/2 TL edelsüßes Paprikapulver

Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1.) Die Kartoffeln schälen und halbieren. Den Brokkoli in Röschen zerteilen.

2.) Einen Topf mit reichlich Salzwasser füllen und die Kartoffeln darin 15 bis 20 Minuten kochen. Die Brokkoli-Röschen in den letzten 4 Minuten dazugeben und mitkochen. Beides mit kaltem Wasser abschrecken.