Zutaten
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für 4 Portionen
1 große Knoblauchzehe
220 g geriebener Käse
Salz
Olivenöl zum Einfetten
Für die Sauce:
50 g Butter
50 g Mehl
250 ml Gemüsebrühe
150 ml Milch
100 ml Sahne
Salz
Pfeffer
Muskat
1/2 TL getrocknete italienische Kräuter (z.B. Rosmarin, Oregano, Thymian)
1-2 TL Zitronensaft
Zubereitung
Schritt 1
So zuerst Reichlich Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Blumenkohl von Blättern und unschönen Stellen befreien, mit einem scharfen Messer den Strunk kürzen und den Blumenkohl gut waschen.
Schritt 2
Nun den Ganzen Blumenkohl in das kochende Salzwasser geben und ca. 10 Minuten vorkochen. Das verkürzt die Backzeit und sorgt dafür, dass sich das Gemüse besser mit der Sauce verbindet.
Schritt 3
Als erstes den Blumenkohl mit einem Schaumlöffel aus dem Kochwasser heben, abtropfen lassen und nachdem er etwas abgekühlt ist, in gleich große Röschen zerteilen. Das geht nach dem Kochen ganz leicht. Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (Umluft: 180 °C) vorheizen.
Schritt 4
Für die Sauce die Butter in einem kleinen Topf schmelzen lassen. Das Mehl darüberstäuben und mit einem Schneebesen zügig klümpchenfrei verrühren. Nun gibst du unter ständigem Rühren nach und nach die Brühe, Milch und Sahne hinzu. Also: Einen Schuss Brühe zugeben, rühren, bis sich alles gleichmäßig verbunden hat, dann etwas Milch zufügen, dann die Sahne. Das wiederholst du so lange, bis du Brühe, Milch und Sahne in die Sauce eingearbeitet hast.
Schritt 5
JEtzt Die Béchamelsauce für den Blumenkohl kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Kräuter unterrühren und die Sauce noch einmal aufwallen lassen, dann vom Herd nehmen. Anschließend mit Zitronensaft abschmecken, aber nicht mehr weiter kochen.
Schritt 6
Nun eine Auflaufform mit der aufgeschnittenen Knoblauchzehe ausreiben und mit etwas Olivenöl fetten. Blumenkohlstücke gleichmäßig in der Form verteilen. Die Béchamelsauce darübergießen und zum Schluss den geriebenen Käse auf den Blumenkohl streuen. Im vorgeheizten Backofen ca. 25 Minuten goldgelb überbacken. Nach 20 Minuten kannst du mit einer Gabel prüfen, ob dein Blumenkohl gar ist und knusprig überbacken aussieht. Herausnehmen und portionieren.
