Wer kann schon einem saftigen Kuchen mit Quark und Mohn widerstehen? Dieses Rezept vereint die cremige Leichtigkeit von Quark mit der nussigen Note von Mohn und einer frischen Zitronenglasur. Perfekt für gemütliche Nachmittage, als Dessert oder als Mitbringsel zur Kaffeetafel. Das Beste daran: Der Kuchen ist in nur 5 Minuten im Ofen und überzeugt mit einer fluffigen Konsistenz und einem unwiderstehlichen Aroma.
Dieser Quark-Mohn-Kuchen kommt ohne Rum aus, was ihn auch für Kinder und all jene geeignet macht, die auf Alkohol verzichten möchten. Mit einfachen Zutaten und einer unkomplizierten Zubereitung gelingt der Kuchen garantiert.
Zutaten für den Quark-Mohn-Kuchen:
Für den Teig:
250 g Quark (Magerquark oder Vollfettquark, je nach Vorliebe)
250 g Zucker (bei Bedarf etwas weniger, wenn man es weniger süß mag)
250 g Mehl (Weizenmehl oder Dinkelmehl Type 630)
200 g Mohn (gemahlen)
100 ml Öl (geschmacksneutral, z. B. Sonnenblumen- oder Rapsöl)
6 Eier (getrennt in Eigelb und Eiweiß)
100 ml Milch (Vollmilch oder pflanzliche Alternative)
1 Päckchen Backpulver (etwa 15 g)
Für die Zitronenglasur:
350 g Puderzucker
Saft von 1 Zitrone (frisch gepresst)
Zubereitung:
1. Vorbereitung der Zutaten
Bevor es losgeht, alle Zutaten auf Zimmertemperatur bringen. Das sorgt dafür, dass sich der Teig gleichmäßig verbindet und der Kuchen schön luftig wird. Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech einfetten und mit Mehl bestäuben oder mit Backpapier auslegen.
2. Eigelb-Zucker-Mischung zubereiten
In einer großen Schüssel die Eigelbe mit dem Zucker schaumig rühren, bis eine helle, cremige Masse entsteht. Das dauert etwa 3-4 Minuten mit dem Handmixer auf höchster Stufe. Dieser Schritt sorgt dafür, dass der Kuchen eine luftige Konsistenz bekommt.
