2 KARTOFFELN! Es ist so lecker, dass ich es fast jedes Wochenende mache

Zutaten

2 große Kartoffeln
Wasser (ausreichend, um die Kartoffeln zu kochen)
2-3 Frühlingszwiebeln, gehackt
Salz (nach Geschmack)
1/2 Tasse gefrorene grüne Erbsen (75 g)
100 g Mozzarella, gerieben
2 große Tortillas
Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
50 g Parmesan, gerieben
Zusätzlich 100 g Mozzarella, gerieben

Anleitung

1. Kartoffeln vorbereiten:
   • Schälen und schneiden: Die Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden.
   • Kochen: Die Kartoffelstücke in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und eine Prise Salz hinzufügen. Zum Kochen bringen und ca. 15-20 Minuten kochen, bis die Kartoffeln weich sind.
   • Abgießen und stampfen: Die gekochten Kartoffeln abgießen und glatt stampfen.

Füllung zubereiten:

• Zutaten mischen: In einer großen Schüssel die gestampften Kartoffeln, die gefrorenen Erbsen, die gehackten Frühlingszwiebeln und 100 g geriebenen Mozzarella mischen.