Zutaten
2 große Kartoffeln
Wasser (ausreichend, um die Kartoffeln zu kochen)
2-3 Frühlingszwiebeln, gehackt
Salz (nach Geschmack)
1/2 Tasse gefrorene grüne Erbsen (75 g)
100 g Mozzarella, gerieben
2 große Tortillas
Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
50 g Parmesan, gerieben
Zusätzlich 100 g Mozzarella, gerieben
Anleitung
- Kartoffeln vorbereiten:
- Schälen und schneiden: Die Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden.
- Kochen: Die Kartoffelstücke in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und eine Prise Salz hinzufügen. Zum Kochen bringen und ca. 15-20 Minuten kochen, bis die Kartoffeln weich sind.
- Abgießen und stampfen: Die gekochten Kartoffeln abgießen und glatt stampfen.
Füllung zubereiten:
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- Zutaten mischen: In einer großen Schüssel die gestampften Kartoffeln, die gefrorenen Erbsen, die gehackten Frühlingszwiebeln und 100 g geriebenen Mozzarella mischen.
- Würzen: Mit Salz und schwarzem Pfeffer nach Geschmack würzen. Alles gut vermischen, bis die Zutaten gleichmäßig verteilt sind.
- Tortilla-Auflauf zusammenstellen:
- Ofen vorheizen: Den Ofen auf 180°C vorheizen.
- Tortilla schichten: Eine Tortilla auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- Füllung hinzufügen: Die Kartoffelmischung gleichmäßig auf der Tortilla verteilen.
- Zweite Tortilla darauflegen: Mit der zweiten Tortilla bedecken.
- Käse-Topping hinzufügen: Den zusätzlichen Mozzarella und den geriebenen Parmesan auf der oberen Tortilla verteilen.
- Backen:
- Backen: Im vorgeheizten Ofen etwa 20 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist.
- Servieren:
- Abkühlen und schneiden: Den Auflauf leicht abkühlen lassen, dann in Stücke schneiden. Warm servieren.
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