Wenn du Zitronen und ein paar Himbeeren hast, mache dieses köstliche Dessert! Ohne Gelatine, einfach und lecker!

Zutaten:

Für den Boden:

• 1 1/2 Tassen Graham-Cracker-Krümel
• 6 EL ungesalzene Butter, geschmolzen
• 1/3 Tasse Kristallzucker Für die Füllung:
• 4 Packungen (je 8 Unzen) Frischkäse, Zimmertemperatur
• 1 Tasse Kristallzucker
• 1 Tasse Sauerrahm
• 1 EL geriebene Zitronenschale
• 1/4 Tasse frischer Zitronensaft
• 1 TL reiner Vanilleextrakt
• 4 große Eier
• 1/2 Tasse Himbeermarmelade Für den Zitronenüberzug:
• 1/2 Tasse Zitronensaft
• 1 EL Maisstärke
• 1/4 Tasse Kristallzucker
• 1/2 TL Zitronenschale Zur Garnierung:
• 1 Tasse frische Himbeeren
• Schlagsahne
• Zitronenschalen-Drehs

Anleitung:

1. Backofen auf 175°C vorheizen.
2. Graham-Cracker-Krümel, Butter und Zucker vermengen; auf den Boden einer 9-Zoll-Springform drücken. 10 Minuten backen; abkühlen lassen.
3. Frischkäse und Zucker in einer großen Schüssel glatt rühren. Sauerrahm, Zitronenschale, Zitronensaft und Vanille einrühren. Eier nacheinander hinzufügen und jeweils kurz einrühren, bis alles gut vermischt ist.