Vol-au-vent: das Rezept für eine köstliche Vorspeise für den Feiertagstisch

Zutaten

Für und vol-au-vent

Runder Blätterteig

2 Rollen

Ei

1

Für die Lachsmousse

Räucherlachs

100 gr

Frischer Streichkäse

100 gr

Schnittlauch

qb

Für die Schinkenmousse

Gebackener Schinken

100 gr

Frischkäse

100 gr

Entsteinte grüne Oliven

6-7

Frisch gemahlener Pfeffer

qb

Vol -au-vents sind köstliche Blätterteigkörbe, gefüllt mit Cremes, Mousse oder Gemüse. Perfekt als Vorspeise oder Aperitif , dürfen auf dem Festtisch oder bei besonderen Anlässen nicht fehlen . Sie können ganz einfach zu Hause aus fertigem Blätterteig hergestellt werden: Einfach viele Scheiben ausschneiden, mit den entsprechenden Teigausstechern Ringe formen und dann 3 oder 4 Schichten übereinander legen. Anschließend werden sie im Ofen gegart und sind nach dem Backen bereit für jede beliebige Füllung.

Wir bieten sie in zwei Varianten an, nämlich gefüllt mit Lachs -Schnittlauch-Mousse und einmal mit Kochschinken und grünen Oliven; die Zugabe von streichfähigem Käse zu beiden verleiht den Cremes eine außergewöhnliche Hülle; Sie können es auch durch Robiola, Ricotta und geräucherten Lachs mit Thunfisch oder Schwertfisch ersetzen. Sie können verschiedene Füllungen zubereiten , darunter Pilze, Rohschinken, russischen Salat, Oliven, Pesto und alles, was Ihre Fantasie vorschlägt.

Finden Sie heraus, wie Sie sie zubereiten, indem Sie unserem Rezept Schritt für Schritt folgen.

So bereiten Sie Vol-au-Vents zu

Schritt 1

Die Blätterteigscheibe ausrollen und Kreise mit einem Durchmesser von 5 cm ausstechen1.

Schritt 2

Wenn Sie die gesamte Fläche aufgebraucht haben, berechnen Sie für jeden gesamten Boden 3 leere Scheiben und schneiden Sie diese innen mit einer kleineren Form aus2.

Schritt 3

Stechen Sie den gesamten Boden (in diesem Fall 6 oder 7) mit den Zinken einer Gabel ein und entfernen Sie die überschüssigen Nudelreste3.

Schritt 4

Die Scheiben mit dem verquirlten Ei bestreichen4.

Schritt 5

Legen Sie auf jede Basis eine leere Scheibe5Denken Sie daran, immer mit dem Ei zu bestreichen, bevor Sie das nächste hinzufügen.

Schritt 6

Wenn Sie alle überlappt haben, müssen Sie die gesamte Oberfläche mit dem Ei bestreichen6.

Schritt 7

Die Vol-au-vents bei 200 °C 10–15 Minuten backen7bis sie schön geschwollen und golden sind.

Schritt 8

In der Zwischenzeit die beiden Mousses zubereiten: Lachs und Frischkäse in einem Küchenmixer vermischen8.

Schritt 9

Mischen, bis eine feste, löffelbare Konsistenz entsteht9. Die Mousse in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen.

Schritt 10

Den Kochschinken ebenfalls mit dem Käse vermischen10.

Schritt 11

Einen weiteren Spritzbeutel füllen11und beiseite halten.

Schritt 12

Nehmen Sie die Vol-au-Vents aus dem Ofen, lassen Sie sie vollständig abkühlen und füllen Sie sie dann mit den beiden vorbereiteten Mousses12.

Schritt 13

Es bildet reiche, hohe Büschel13.

Schritt 14

Die Lachs-Vol-au-Vents mit Schnittlauch und die Schinken-Vol-au-Vents mit gehackten grünen Oliven und frisch gemahlenem Pfeffer dekorieren14.

Schritt 15

Schnell und vol-au-vent servieren15.

Lagerung

Die Vol-au-Vents müssen sofort verzehrt werden und können nicht konserviert oder eingefroren werden.