Zutaten:
190 g (1 Tasse) grüne Linsen (3 Stunden in Wasser eingeweicht)
1 Zwiebel
1 Karotte
1 Knoblauchzehe
170 g (1 Tasse) gekochter Reis
1 Teelöffel gemahlener Koriander oder Petersilie
1 Teelöffel Kräuter
Salz
Für die Soße:
1 Esslöffel Tomatenpüree
1 Teelöffel Zucker (optional)
1 Teelöffel Mehl
Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
250 ml (1 Tasse) Wasser
Vorbereitung:
Die eingeweichten und abgetropften Linsen in eine große Schüssel geben. Die Linsen mit einem Stabmixer mixen, bis ein grobes Püree entsteht.
In einer leicht gefetteten Pfanne die gehackte Zwiebel anbraten, bis sie glasig ist. Dann die geriebene Karotte und den gehackten Knoblauch hinzufügen und weitere etwa 5 Minuten kochen lassen.
Den gekochten Reis zum Linsenpüree geben und gut vermischen. Dann die gekochte Karotten-Knoblauch-Mischung hinzufügen. Mit gemahlenem Koriander, italienischen Kräutern und Salz abschmecken. Mischen, bis alle Zutaten gut vermischt sind, und die Mischung für 10 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Nach Ablauf der Abkühlzeit aus der Linsen-Reis-Mischung kleine Kugeln formen.
Etwas Olivenöl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen und die Linsenfleischbällchen auf jeder Seite etwa 5 Minuten braten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
In der Zwischenzeit die Soße zubereiten. In einem Rührglas Tomatenpüree, Zucker (falls verwendet), Mehl, Salz, schwarzen Pfeffer und Wasser vermischen. Gut vermischen, bis alle Zutaten eingearbeitet sind.
Gießen Sie die Sauce über die Linsenfleischbällchen in der Pfanne und lassen Sie sie bei mittlerer Hitze und geschlossenem Deckel etwa 20 Minuten lang kochen, oder bis die Fleischbällchen gar sind und die Sauce leicht eingedickt ist.
Diese Linsenfleischbällchen sind eine ausgezeichnete Option für ein köstliches und nahrhaftes Abendessen. Sie sind sowohl für Veganer als auch für Nicht-Veganer ein Genuss. Zögern Sie also nicht, dieses Rezept zu Hause auszuprobieren und Ihre Lieben mit ihrem unwiderstehlichen Geschmack und ihrer Textur zu überraschen!
