Spargelsalat Mit Schinken Und Ei

Zutaten

• 1.200 g Spargel am besten Spargelköpfe
• Salz
• Zucker
• Butter
• 300 g Kochschinken würzig, in etwas dickeren Scheiben
• 7 m.-große Ei er
• 200 g Sahne
• 2 TL Senf mittelscharf
• 1 TL Salz
• ½ TL Zucker
• Pfeffer weiß

Anleitungen

Angepiekste Eier kalt aufsetzen, ca. 8 min kochen. Ein Spritzer Essig im Kochwasser verhindert das “Auslaufen”. Abkühlen lassen. Spargel schälen und in Stücke schneiden. In soviel leise kochendem Salzwasser, dass der Spargel gerade bedeckt ist, mit etwas Zucker und einem Stück Butter 10-20 min kochen.

Der Spargel darf für den Salat nicht zu weich werden. Spargel im Kochwasser